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工業(yè)制氮機在食品保鮮及包裝中的應(yīng)用

目前充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝。應(yīng)用于油炸薯片及薯條、油烹調(diào)食品等。受到消費者特別是兒童、青年的喜愛，充氮包裝可望應(yīng)用于更多的食品包裝。美國應(yīng)用N2增加薄鋁材料的飲料罐強度，在飲料裝罐前，將氮氣溶解在飲料中；在飲料罐密封后，氮氣就從飲料中釋放出來，對罐壁形成一種壓力。

制氮機的操作注意事項

定期觀察出口壓力、流量計指示及氮氣純度，與要求值對照，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；按照空壓機、冷干機、過濾器的技術(shù)要求保養(yǎng)和維護，以保證空氣品質(zhì)（氣源必須無油）。空壓機、冷干機必須每年至少維修一次，按照設(shè)備維護、保養(yǎng)規(guī)定更換易損件，并進行保養(yǎng)。空分制氮設(shè)備在工作過程中，碳分子篩有一定磨損，每年應(yīng)檢查補填分子篩一次。

氮氣（N2）在1個大氣壓下的冷卻和冷凍整個過程中吸收的總能量為382kJ/kg，在同食品的接觸過程中呈中性，因此可用于食品防腐。制氮機的深冷空分制氮原理不僅可以產(chǎn)生氮氣，還可以產(chǎn)生液氮，滿足液氮加工的要求，可以儲存在液氮儲罐中。當間歇性氮氣裝載或空氣分離設(shè)備被修復時，液氮儲存在儲罐中。進入蒸發(fā)器后，將其加熱并送入產(chǎn)品氮氣管線，以滿足工藝裝置的氮氣需求。液氮冷凍和保質(zhì)粉碎：當含水食品從常溫（大約為20℃）冷卻到低于凍1結(jié)溫度（至少低溫于-15℃）時，這種食品可以長期貯存而不會產(chǎn)生明顯的變質(zhì)，這種冷凍過程包括凝固成水分的結(jié)晶。

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